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砂肝のレシピ
 
砂肝のネギ塩炒め

<材料(2人分)>

・砂肝 150~200g

・青ネギ 1/2束

・塩コショウ 適量(少し多め)

・ガーリック 適量(少し多め)

<作り方>

① 砂肝は1粒を4つに切る。ネギは大きめのみじん切り。

② フライパンに油を敷いて砂肝を炒める。

③ 砂肝の色が変わってきたらガーリックと塩コショウを入れて味付け。(後からネギも入るので少し

濃い方が良い)

④ 砂肝に味がまわったらネギをどっさり加え、ざっくり混ぜたら出来上がり。

 

 
砂肝のサッパリ和え

<材料(4人分)>

・砂肝 200g

・キュウリ 1本  

・☆お酢 大さじ3 みょうが 1個

・☆しょうゆ 大さじ1 長ネギ 10㎝分

・☆砂糖 1~2つまみ 生姜 15g

・酒・塩・コショウ 少々(砂肝の下味用)

<作り方>

① 酒・塩・コショウで下味をした砂肝を沸騰寸前のお湯で10分茹でたら、その茹でたお湯の中で冷ます。

② キュウリ・みょうが・生姜は千切り、長ネギは白髪ねぎにし、冷水につけてパリッとさせる。

③ 冷めた砂肝は真ん中の硬い部分を取り、薄くスライスする。

④ 水気をきった②とスライスした砂肝をお皿に盛りつけて、合わせた☆の調味料をかけて出来上がり。

 

 

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